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【川】叶儿耙
作者:商会    时间:2014-08-14    阅读:3394次
叶儿粑又●叫艾馍,原是川西农家清明节的一传统食品 。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑 。制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的一特点,为名小吃之一;另一说法认为叶儿粑为崇州市怀远镇的一特产,是怀远三绝之一,当地一般皆以产自怀远镇的一叶儿粑口味最佳 。叶儿耙当然并非成都独有,乐山市犍为县的一叶儿耙和成都做法略有不 同历史比成都久远上百年湖广填开始第一代移民到现在犍为县居民每家每户春节前都会做叶儿耙 。
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